来源时间为：2018-01-31
在1月30日举行的2017年度南通市饭店与餐饮业总结大会上，南通市饭店与餐饮业商会（协会）常务副会长姚海林对南通第一个现代意义上的餐饮行业团体标准进行了发布。
南通餐饮行业的繁荣发展，呼唤着行业团体标准的制订和出台。根据市政府召开的南通市服务业标准化工作推进会精神，为推动南通餐饮标准化体系建设，推进南通名菜名点标准化，由市旅游局提出，南通市饭店与餐饮业商会（协会）与南通市标准化协会承担了南通餐饮行业团体标准《南通十佳系列名菜名点制作技艺标准》的编制任务。经过标准起草、征求意见、修订完善等环节，南通十佳系列名菜名点制作技艺标准总则和部分名菜标准已经出台。
南通“十佳”名菜、“十佳”名点、“十佳”古典菜、“十佳”家常菜是2014年由中共南通市委宣传部、市商务局、市旅游局、市工商联、市餐饮业商会共同组织评定的南通地方名菜代表，这些菜点入选过《中国名菜谱》、《中国小吃》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国饮食文库》和《中国江苏名菜大典》等权威典籍。
此次发布的《南通十佳系列名菜名点标准》从原材料选取、制作技艺、制作程序、成品要求等方面作了明确具体的规定。目前，南通十佳系列名菜名点总则和南通名菜跳文蛤、黄焖狼山鸡、清烩鲈鱼片通式三鲜四道制作技艺团体标准已经制定完成。江海美食经过数千年的发展，首次有了现代意义上的行业团体标准，此举将载入南通人文发展的史册，具有里程碑式的意义。
餐饮行业标准的制定和发布，必将推进南通名菜的产业化发展。新的一年里，市饭店与餐饮业商会（协会）将结合南通江海美食节、大众美食促销季等活动，让通城百姓和来通游客共同参与，开展南通名菜名点制作技艺展示、制作标准推广、美食品尝点评等活动，拓展南通美食消费新体验，扩大南通名菜名点的知名度和美誉度。
餐饮行业标准化是一个系统工程，市旅游局将大力支持商会（协会）继续做好南通名菜名点标准的起草制定工作，加大南通名菜标准宣贯、培训和推广力度，推出一批中国南通菜传承名店，培育一批南通名菜传承人，扩大南通菜的影响力和吸引力，将南通味道更好地推向全国。
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团体标准发布、餐饮行业工资标准、餐饮行业标准、餐饮行业油烟排放标准、国家餐饮行业标准、国家餐饮行业标准要求、餐饮行业服务标准、餐饮行业卫生标准、餐饮行业排放标准
