来源时间为：2024-01-23
距离过年不到20天，街头巷尾的年味越来越浓。记者了解到，我市多家酒店的年夜饭预订火爆，包厢一桌难求。各家酒店还推出年夜饭外卖、新年礼盒等，让市民足不出户享受江海美味。
年夜饭预订人气旺包厢一桌难求
辞旧迎新之际，一家人围坐一桌吃一顿温馨的年夜饭是家家户户过年的“必备曲目”。在我市一家国企任职的孙先生，几乎每年都会和家人在南通大饭店的固定包厢吃上一顿丰盛的年夜饭。他告诉记者：“每年吃完，家里长辈就会直接订好下一年的年夜饭，都成老传统了。”
市民郭女士一家也有差不多的习惯，但今年却遇到了一点小状况。“1月初，我家想订年夜饭，结果几家熟悉的饭店都说包厢满了，有的甚至上个月就订光了。”她说，“最后还是托朋友订到了一家环境好一点的私宴，价格比去年高了一些，但毕竟是过年，也就无所谓了。”
年夜饭预订真的有这么火吗？记者采访了解到，南通滨江洲际酒店14个包厢早已订满，大厅基本订了70。南通大饭店、南府喜宴、文景国际大酒店等老牌餐饮酒店也是类似的光景，包厢一桌难求，大厅还有余位。市民家门口的渔鲜生、夜上海蓝村餐厅等体量相对较小的饭店更是包厢、大厅全满。
“订不到这家就订那家，订不到包厢就订大厅。”采访中，不少喜爱在外吃年夜饭的市民都透露出这样的心声。究其原因，有些市民是图方便省事，或是图新鲜换换口味，有些市民看重环境、服务，想有个宽松、雅致的就餐氛围，也有些市民养成了在外吃年夜饭的习惯，是过年不可动摇的仪式感。
提前预订需求强劲老顾客占多数
年夜饭预订的火热现象，早在去年上半年就有迹可循。不止一家酒店向记者反映，“有些顾客刚吃完去年的年夜饭，就续订了今年的。”小部分酒店在去年上半年或7、8月份就陆续接到年夜饭订单，而绝大多数酒店餐馆在10、11月份启动预订，到12月底或今年1月初基本订满甚至截单。
抢订年夜饭似乎变得越来越“卷”，市民顾女士对此颇有感慨。“去年12月初想到要预订的时候，心仪的酒店包厢都不空了，看来大年三十中午一家人要一起在外面吃火锅了。”她说，“明明2月份才过年，以为提前两个月已经够早了，没想到还是有点晚，明年一定要早点订！”
这批赶早预订年夜饭的人群，通常以酒店的老顾客、回头客为主。南通滨江洲际酒店餐饮负责人告诉记者，不少老顾客都是吃完去年的就预订今年的，一方面是因为菜品、环境、服务到位，省时省力又能增加“烟火气、幸福感”；另一方面，“老顾客都知道过年包厢紧张，要早点订。”
作为南通餐饮行业的新成员，开业近一年的罗曼蒂克世纪酒店也在约一个半月之前启动了年夜饭预订。总经理李李表示，提前预订的大部分是冲着菜品和服务的老顾客，而且无论新客老客，对春节档的价格接受度较高。记者了解到，我市各家酒店的年夜饭套餐价格不一，大厅每桌平均3000元上下，包厢基本两三百元每客。对此，不少消费者表示：“餐标虽然比平常高，但也能理解和接受。”
外卖礼盒各具特色打包江海味道
没订到年夜饭或是不想出门，但又想念那一口熟悉的菜品该怎么办？我市各家酒店想顾客所想，纷纷推出新年礼盒、年夜饭外卖等特色产品，把“舌尖上的江海味道”送上门。
今年，文景国际大酒店推出了688元、888元两种价格的新年礼盒，通城野鸡丝、如皋黑塌菜、红烧海门羊肉等，都是南通人耳熟能详的经典风味。礼盒需提前1天预订，当天现做，确保新鲜，能让心心念念家乡味的市民大饱口福。
“礼盒和外面的预制菜不同，都是厨师按着预订日期现烧现制，是零添加的健康食品，孝敬长辈或给亲朋好友送伴手礼都很合适。”为满足市民需求，南通大饭店特意准备了大厨烧制的“家宴礼盒”，包含10道菜品的外卖服务。餐饮总监白晓红告诉记者，“也正是由于新鲜零添加，所以建议购买的市民尽早享用。”
包子礼盒、干货礼盒、星厨外卖、团圆盆菜……南通滨江洲际酒店为即将到来的春节档做足了准备。星厨外卖包含10人份的菜品，既有地道的本帮菜，又有其他菜系的经典佳肴，适用于家庭聚餐或小型宴请，到家加热后就能食用。团圆盆菜则以鲍鱼、海参、花胶筒、鹅掌等材料熬制而成，有“福聚满盆”的好意头，颇受市民喜爱。
南通市饭店与餐饮业商会秘书长顾建华认为，随着人们生活水平和对美食追求的不断提升，这一顿有几千年传统的“团圆饭”有了新吃法、新体验。年夜饭外卖既能让市民享受堂食一般的美味，又不失家庭聚会的温馨感。同时，他也表示，年夜饭预订人气旺，体现了市民“放开来消费”，“助燃”了南通餐饮市场的消费升级。
记者沈佳颖
