来源时间为：2020-03-29
南通市饭店与餐饮业商会26日发出倡议，推行公勺公筷或分餐制度——疫情之后，餐桌上有新变化
2020-03-2909:59:10来源：南通网
新冠肺炎疫情给餐饮业带来不小的冲击，也让餐饮业悄然发生了一些改变，进而逐渐改变着食客们的饮食习惯。26日，南通市饭店与餐饮业商会发出“文明用餐、共享健康”倡议，号召南通餐饮业严格落实公共用餐安全规范，推行公筷公勺或分餐制度。
南通的饭店、餐厅对此落实情况如何？食客们对餐桌上发生的变化如何看待？27日，记者就此探访了市区多家饭店和餐厅。
饭店：各项措施基本落实到位
位于港闸区的绿洲国际是一家五星级酒店。进入酒店大厅，“六大防护举措”“用餐须知”等提示牌摆放在醒目位置，各包厢、餐桌上也均有“温馨提示”，“员工经测量体温无异常，佩戴口罩、手套方可上岗。”酒店行政助理经理邬敏介绍，绿洲国际是港闸区第一批恢复堂食的酒店，各项防护措施落实到位，“客人用餐前服务人员都会进行提醒。”
对于公筷公勺或分餐制度，邬敏介绍，绿洲国际此前就已经推行，“每个餐位前都会摆放两双筷子，其中一双是专门负责夹菜的公筷。”不仅如此，酒店还在每个菜品里也摆放了公筷公勺，给用餐上了道“双重保险”，“作为江苏餐饮业放心消费创建单位，我们严格遵守承诺，把好安全关。”
管理规范到位的星级酒店，无论是防控措施还是推行公筷公勺制度上均具有一定优势，那么，普通饭店、餐馆情况如何呢？位于陆洪小镇的兴隆楼是一家专做南通本帮菜的特色饭店，在做好各项筹备工作后于23日刚刚恢复堂食，该店负责人马军介绍，“恢复堂食第一天起，我们就在每道菜品中配放了公勺，并积极向食客推广文明就餐理念。”
食客：有人主动要求，有人吃吃就忘
记者探访市区多家饭店、餐厅发现，疫情之后，大家对卫生安全更加重视。对目前推行的公勺公筷或分餐制度，食客们又是怎样的态度呢？
“我们现在在接受包厢预定的时候，也会遇到客人主动询问酒店是否提供公筷服务的情况。”邬敏介绍说，“其实，说到底这也是一种新的消费趋势。”
美食达人吉女士属于“主动要求”的一类食客。在她看来，使用公勺公筷，尤其是疫情还未完全结束时，不仅是对自己的尊重，更是对同桌用餐者的尊重。“经过疫情之后，现在就算在家中吃饭，我们也在转变观念，尽量使用公筷，我觉得这也是一种新的文明现象。”
当然，记者在走访中也发现，食客们对此态度不一：如有的食客吃着吃着就忘记了索性放弃使用公筷的，或者有的食客觉得使用公筷“比较麻烦”的，他们认为“既然在一个桌上吃饭，就是‘过硬’的关系，谁也不嫌弃谁。”
倡议：文明用餐，共享健康
在昝少华看来，推行公筷公勺等制度“势在必行”。昝少华是刘巧儿餐饮管理有限公司董事长，目前南通地区有10家门店，受疫情影响，恢复营业的已有6家，其中包括3家南通本地品牌“锅里岩”。
“对于公筷公勺制度，我们现在已经轻车熟路了。”昝少华介绍，去年6月，锅里岩进行全面提档升级时，就已经开始推行此制度，“刚开始确实有人嫌麻烦，甚至让公勺成为摆设，但是我相信长期坚持这项举措，肯定能提升整体文明形象。”昝少华还说，“锅里岩”作为商场里的“大餐饮”，肯定会自觉发挥好带头作用，在厨房管理、卫生安全等方面做好保障。
据了解，目前南通共有大小餐饮饭店17000余家，商会会员单位300余家，目前复工率近80。“我们在恢复堂食的第一时间就发出了文明餐饮的倡议。”南通市饭店与餐饮业商会相关负责人介绍，26日，商会再次发出“文明用餐、共享健康”的倡议，号召全市饭店、餐厅严格落实消杀及卫生程序、推行公筷公勺或分餐制度、指导公共用餐安全规范，保障人民群众生命健康安全，“让这一场场期盼已久、来之不易的相聚，更加安全、更加文明。”
记者张水兰
