作为通城特产的典型代表，脆饼可谓是陪伴着很多老的童年的经典记忆，饼底的酥脆，芝麻的香甜，放学以后的零食之良品，而这香脆的味道却不知道陪伴了多少人的童年时光。小编仍然记得，一条一条细长的酥饼，配一杯茶水，还有爷爷奶奶辈的唠嗑声，一直都是童年常见的光景。
西亭脆饼选用上等精白面粉为主料，经二十八道工序，用手工制成。脆饼用微火烘烤，表面黄而不焦；脆饼的工艺考究，每只饼有十八层次，用开水泡饼，则层次清晰可见。民间还流传着这样一首歌谣：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人”，大概是对它最简练的概括和褒奖了吧。
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